| ふっくらと おいしい無農薬栽培コシヒカリの 傳次右衛門流 酵素(発酵）玄米の炊き方。 |
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| ・私の感想 思ったよりも食べやすく うまい!!! 白米----見方を変えると粕（カス） え〜カスなの？ 玄米----見方を変えると白米+米糠で玄米 注：米糠(コメヌカ） 我家は 朝食を酵素玄米にしました。 |
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| 傳次右衛門流 酵素玄米の材料と炊き方 目安ですので各自で微調整して下さい。 |
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無農薬栽培 新潟コシヒカリ 玄米-8合(1.2kg） 家族が多いので8合にしました が 家族に合わせ何合でもOK. 残留農薬は表皮に溜まりやす いので無農薬米をお薦め。 |
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| 小豆--100ｇ お米の約1割弱にしました。 お米も小豆もザルに入れ水洗いします。 |
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高圧釜に お米+小豆+塩(小さじ2杯）1合-１ｇ セラミックも入れましたが 備長炭で も良いかと思います。 |
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| 水は くるぶし の下程度 柔らかい目を好む方は 少し多めに。 |
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泡たて器で 5〜7分掻き混ぜる 米糠で水が濁り不透明になるまで行う お米に細かな傷を付け汲水を良くする 為ですので 必ず行ってください。 |
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| 高圧釜 7分の火力で20〜25分位で ピー 重りが回りだしますので そのまま後15分 その後5分の火力で15〜20分 時間は 釜や火力で違いが出ますので自分 なりに調整して下さい。 火を止め 1時間程蒸します。 |
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蒸し上がり |
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| 攪拌しながら 保温ジャーに移す。 ジャーは温めて置くと良いです。 |
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毎日 1回攪拌を忘れずに行う。 3日過ぎには一段とまろやかになります。 でも、その頃には食べて量は少なくな ってしまいます。(残念） |
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玄米食の方はお試し下さい。 家族の健康と安全を守りましょう。
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